視頻簡介
本期節目主要內容： 苦味是廚師希望避免或者去除的一種味道，因為這是人嘴難忍受的一種味道。但是在云南菜色中，苦味卻是云南人極力想要表現的。云南人似乎非常習慣于在苦味和甜味中去尋找一種平衡，讓人在吃到一種苦味之后就，很快就享受到甘甜的味道，苦味和甜味的轉換，正是云南菜，最有特色的地方。 （《經典人文地理》 20131113 味道云南（九）甘苦輪回）
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